สาหร่ายได้รับการยกย่องมาเป็นเวลานานแล้วว่าเป็นแหล่งเก็บโปรตีนพร้อมใช้จำนวนมหาศาลแห่งโลกอนาคต ดังนั้น การขาดแคลนอาหารจึงไม่ใช่เรื่องกดดันมากนัก จนกระทั่งสาหร่าย
ได้กลายมาเป็นที่ต้องการแทนที่เนื้อสเต็ก ยิ่งไปกว่านั้น ความติดใจในรสชาติของอาหารอื่นที่เหนือกว่าสาหร่าย เป็นเหตุให้ต้องจำกัดปริมาณการผลิตไม่ให้มากเกินไป

อย่างไรก็ดี แรงกดดันจากภาวะเศรษฐกิจและจำนวนประชากรอาจทำให้สถานการณ์นี้เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วโลกที่อดอยากจะมีอาหารกินมากพอจนไม่สนใจอาหารที่มีคุณค่าสมบูรณ์ที่สุด
และเพาะปลูกได้ง่ายที่สุดในโลกได้อย่างไรกัน? คำพูดโอ้อวดถึง "การปฏิวัติสีเขียว" (green revolution) ในยุคทศวรรษ 1960 ได้กลายเป็นเรื่องล้มเหลว เมื่อปรากฏชัดเจนต่อมาว่าการผลิต
สินค้าเกษตรตามแบบแผนที่มากเกินควรนั้น ต้องพึ่งพาอาศัยแหล่งผลิตน้ำมันดิบที่มีปริมาณน้ำมัน
ลดน้อยลงเรื่อยๆ

เมื่อแหล่งทรัพยากรของโลกลดน้อยลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สาหร่ายจะเป็นอาหารและอาหารเสริมที่เหมาะสมอีกทางเลือกหนึ่งในอนาคต แม้ในขณะนี้ ดร. วิกเตอร์ โคลล์แมน แห่ง Los
Alamos National Laboratory ก็กำลังสำรวจเกี่ยวกับการใช้แสงเลเซอร์เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของสาหร่าย ด้วยความมุ่งหวังที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของโลกต่ออาหาร
ที่สมบูรณ์แบบนี้

แต่สำหรับผู้ที่สนใจโภชนาการที่ดีที่สุด บัดนี้อนาคตได้มาถึงแล้ว สาหร่ายเกลียวทองทองสีเขียวแห่งโลกที่หิวโหย มีอยู่ที่นี่แล้วสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจต่อการบำรุงร่างกายด้วยสารอาหาร